Blendwijn
Een paar druppels van de ene wijn, een centiliter van de andere. Door eindeloos te proeven stelt Rudolf samen met de Spaanse wijnmaakster Pilar Garcia ieder jaar zorgvuldig de blend samen. Altijd gemaakt uit wijn van verdejo druiven en een klein percentage Sauvignon Blanc, geoogst op de oudste en hoogstgelegen percelen: NIUS Rueda Verdejo – Sauvignon Blanc.
Glazen buisjes
Zelf een wijn samenstellen stond hoog op het wensenlijstje van Rudolf: ‘Met Pilar Garcia had ik al eerder in opdracht wijnen gemaakt, maar nooit eerder had ik zoveel vrijheid om op mijn eigen smaak af te gaan.’ Het proefproces vindt ieder jaar plaats in het laboratorium in verschillende fases. De twee wijnmakers blijven glazen buisjes overgieten tot de perfecte mix – blend – wordt bereikt. Rudolf: ‘We sturen elkaar vaak bij, dat is de touch die een goede wijn nodig kan hebben.’
Vrouwelijke touch
Voor de NIUS Rueda Verdejo Sauvignon Blanc koos Rudolf voor een vrouwelijke touch. En niet zomaar een, want Pilar Garcia is een gerenommeerd wijnmaakster. Rudolf: ‘Steeds meer vrouwen kiezen voor het wijnmakersvak. Mijn ervaring is dat vrouwen sommige details vaak beter proeven dan mannen en dat is zeker voor witte wijnen – die vaak wat geraffineerder en eleganter zijn – waardevol. Met Pilar kan ik deze witte wijn tot in detail samenstellen.’
Serveertip
Lekker bij gegrilde en gebakken vis, kruidige gerechten, wit vlees, sushi en de Oriëntaalse keuken.