DO Rueda / Fermentado en Barrica

Complexiteit én drinkbaarheid

Sinds 2003 maak ik met Pilar Garcia in Rueda een frisse, fruitige stijl verdejo. In de omgeving van de bodega staan ook zeer oude wijngaarden op de hoogste heuvels in de regio. De druiven die hier groeien zijn kleiner, rijpen langzamer en gelijkmatiger en worden daarom later geoogst dan de druiven in de lager gelegen valleien.

De ideale basis voor een geconcentreerde wijn met meer structuur. Ik heb altijd de wens gehad om naast de jonge verdejo ook een complexere stijl te maken. Hiervoor hebben we de most laten vergisten en rijpen op nieuwe houten vaten van Frans eiken. Ondanks de kennis die Pilar in huis heeft was het lastig het exacte aantal maanden rijping op vat te bepalen in combinatie met de rijping achteraf op fles.

Rijping

Uiteindelijk zijn we bij eerdere jaargangen uitgekomen op 6 maanden. 4 maanden bleek te kort en 8 maanden op vat gaf een te sterke invloed van het hout af. Ook na een langere rijping op fles bleef dit overheersen. Met het uiteindelijke resultaat na 6 maanden vat en minimaal 1 jaar flesrijping heb ik de wijn gevonden die ik zocht.

De totale productie is nog beperkt tot 4 vaten = 1.200 flessen, maar ik ben er erg blij mee.

Serveertip

Lekker bij gegrilde en gebakken vis, gevogelte, kalfsvlees, pasta met romige saus

productinformatie

  • ProducentBodegas la Molinera
  • Wijnma(a)k(st)erPilar Garcia - Rudolf Nipius
  • HerkomstDO Rueda, Castilla y Leon, Spanje
  • Druivensoortverdejo
  • Wijngaard specificaties90 jaar oude stokken aangeplant op een hoogte van 760 meter bij Nava del Rey. De bodem is gevormd uit kalk, zand, klei en alluviaal gesteente afgezet door de Duero rivier.
  • WijnbereidingDe trossen worden geoogst in de vroege koele ochtend om het behoud van natuurlijke zuren en delicate frisse fruitaroma’s te garanderen. De schillen weken 24 uur in de most op een gecontroleerde temperatuur van 7˚ C. om de overdracht van smaak en aromastoffen te bevorderen. Vervolgens wordt de most geperst en vergist op gecontroleerde temperatuur op Frans eiken vaten van 225 liter gedurende 18-20 dagen. De wijn rijpt 6 maanden op haar gistbezinksel in dezelfde vaten met een remontage om de 14 dagen.
  • ProefnotitiesKleur: Helder strogeel. Geur: Intens aroma van limoen, peer, ananas, venkel, groene kruiden en licht getoast eiken. Smaak: Rijp wit fruit, tropisch, frisse zuren, mineraal en geïntegreerde houttonen. Lange aanhoudende volle afdronk, met elegant gebalanceerde zuren.
  • ServeeradviesLicht gekoeld op 12˚ C. bij gegrilde vis, gevogelte of kalfsvleesgerechten.
  • ProductspecificatiesDownload hier de productspecificaties van dit product: DO Rueda / Fermentado en Barrica