Yecla

bioNIUS DO Yecla

Biowijn

Een cadeautje van Moeder Natuur: het perfecte mediterrane klimaat in de heuvels van het Spaanse Yecla heeft bestrijdingsmiddelen overbodig gemaakt. Wijnmaker David Tofterup en Rudolf Nipius van NIUS hebben daardoor alle tijd om zich te focussen op de volle smaak van bioNIUS DO Yecla.

Zonnebaden

Als de natuur voor de juiste omstandigheden zorgt, dan ontstaan als vanzelf de natuurlijkste wijnen. De oude wijngaarden in het binnenland van Alicante zien er niet anders uit dan andere wijngaarden in de rest van het land, maar het verschil zit ’m in het plaatselijke zeeklimaat: warm, zonnig en nauwelijks regen. De druiven hoeven hier niet bespoten te worden om schimmel en rotting te voorkomen, en kunnen zo in alle rust zonnebaden en werken aan hun diepe paarsrode kleur.

Een Deen in Spanje

De bioNIUS DO Yecla komt uit een Spaanse wijngaard, maar wordt gemaakt door een jonge Deen, David Tofterup. ‘In Spanje is veel ruimte om te experimenteren. Dat heeft een nieuwe generatie wijnmakers vanuit de hele wereld aangetrokken’, licht Rudolf toe. Het experiment leidde tot een betaalbare én lekkere biologische wijn. ‘Veel Spanjaarden vroegen zich af of het te maken is: een biologische wijn met een goede smaak en een goede prijs. Dat is gelukt.’

Serveertip

Lekker bij alle soorten vlees en gevogelte, pasta’s en zachte jonge kazen.

product information

  • ProducentVinnico export
  • Wijnma(a)k(st)erDavid Tofterup
  • HerkomstDO Yecla - Spanje
  • Druivensoort100% Monastrell –( Mourvedre)
  • Wijngaard specificatiesDe druiven zijn afkomstig van gemiddeld 30 jaar oude wijngaarden gelegen 60 km landinwaarts van Alicante bij de stad Yecla op 550 meter hoogte. De druiven worden biologisch geteeld onder strikte voorschriften en controle van de raad van toezicht van het herkomstgebied Yecla. Het droge, warme mediterrane klimaat creëert de unieke voorwaarden voor een gezond en sterk wijngaard beheer, en maakt het gebruik van pesticiden overbodig. De arme bodem bestaat uit gravel, leisteen, kiezel en zand.
  • WijnbereidingDe druiven worden eind september, begin oktober handmatig geoogst. Voor extra extractie van kleur en aroma’s, worden de gekneusde druiven 48 uur op 5C “ingeweekt”. Vervolgens vindt de gecontroleerde vergisting plaats op 25˚C gedurende 12-15 dagen in rvs tanks. Deze wordt gevolgd door de verzachtende melkzuurgisting en rijping op een epoxy coated cementen depot, voordat de wijn wordt afgevuld op fles.
  • ProefnotitiesKleur: paarsrood. Geur: rijp zwart fruit, kruidig, koffie en chocola. Smaak: sappig, mondvullend, rijpe kersen, zwarte bessen, pure chocola, gecombineerd met specerijen en zachte tannines. Lange, volle, plezierige afdronk.
  • ServeeradviesAlle soorten vlees en gevogelte, pasta’s en zachte jonge kazen. Serveertemperatuur 16˚C. Bewaren tot 3 jaar na de oogst.

Download product informatie

bioNIUS DO Yecla